レシピ しらたきの寒天よせ たらこマヨネーズ
(放送日6月17日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 110617_phot
前菜風のヘルシーなおかずです。
   
   
エネルギー
140Kcal
たんぱく質
4.3g
脂質
10.8g
塩分
1.2g
 
作り方
1 しらたきはさっと熱湯に通し、6cmほどに切る。
2 しめじは石づきを取って小房に分け、貝割れ菜は根を切り落として2つに切る。
3 鍋にだし汁、砂糖、塩、しょうゆを合わせ、しらたきとしめじを加えて4~5分煮、火を止めて貝割れ菜を加える。
4 寒天は水につけてもどし、水気を固く絞ってちぎり、分量のだし汁を加えて煮立てる。溶けたら塩と酒で調味し、一度こす。粗熱が取れたら(3)の具を加えて型に流して冷やし固める。
5 マヨネーズにたらこをほぐして加え混ぜ、だし汁で固さを調整する。
6 型から(4)を出し、適量に切って器に盛り、(5)のたらこマヨネーズをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
しらたき 200g
しめじ 1袋
貝割れ菜 1パック
だし汁 1/2カップ
砂糖 小さじ2
小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1
 寒天 1本
 だし汁 2と1/2カップ
 塩 小さじ1/3
 酒 大さじ2
  マヨネーズ 大さじ4
  たらこ 1/2腹
  だし汁 大さじ1
寒天は完全に煮溶かす