(放送日6月11日)
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抹茶ババロア (放送日6月11日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 水に粉ゼラチンをふり入れ、5分ほどおく。 |
| 2 | ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら泡立器で6分立てにする。 |
| 3 | 別のボウルに卵黄と砂糖、バニラオイルを入れ、泡立器でよく混ぜ、抹茶を加えてさらに混ぜる。 |
| 4 | 鍋に牛乳を入れて火にかけ、縁が煮立ってきたら火を消し、(3)に加えて泡立器で混ぜ、ザルでこしながら鍋に戻す。 |
| 5 | 再び鍋を火にかけて、混ぜながら弱火で加熱する。とろりとしてきたら火を止め、(1)を加えて溶かし混ぜる。 |
| 6 | (5)をボウルに移し入れて氷水につけ、混ぜながら冷やす。とろりとしてきたら(2)の生クリームを加えて混ぜ、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 7 | あずきをのせる。 |
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卵液と牛乳をあわせたら、とろみが出るまで弱火で加熱する | |||||||||||||||||||||||
