B切り干し大根としょうがの甘酢和え
(放送日6月4日)
|
A新しょうがとそら豆の炊き込みご飯 B切り干し大根としょうがの甘酢和え (放送日6月4日) |
|
|
||
| 講師 今泉 久美先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| A新しょうがとそら豆の炊き込みご飯 | |
| 1 | 米は洗ってザルにあけ、水気を切って30分おく。 |
| 2 | そら豆はさやから出して、薄皮をむき、塩をまぶす。しょうがはせん切りにする。 |
| 3 | 厚手の鋳物鍋もしくは小さめの土鍋に(1)の米と、酒を加えて2カップにした水を入れ、昆布をのせたらフタをずらしておき、中火強にかける。 |
| 4 | 沸騰したら(2)のそら豆を加えフタをする。そのまま1分炊いたら、弱火にして10～12分炊き、火を止めて10分蒸らす。 |
| 5 | フタをとり昆布を取り除き、さっくり混ぜて器に盛る。 |
| B切り干し大根としょうがの甘酢和え | |
| 1 | 切り干し大根は洗って、ひたひたの水に15分ほど浸けてもどし、水気を絞る。 |
| 2 | しょうがはせん切りにする。 |
| 3 | ボウルに(1)と(2)、Aを混ぜ、10分ほどおいて味がなじんだら盛りつける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ご飯の鍋が沸騰したらそら豆を入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
