レシピ11/05/21

	ミルク入り卵焼きと梅味噌おかかむすびのプレートランチ (放送日5月21日)

	講師　今泉　久美先生

行楽に持参する際は、おむすびはラップで握りましょう。


ミルク入り卵焼き
1	ボウルに卵を溶き、Aを入れて混ぜる。
2	熱したフライパンに油をなじませ、(1)の卵液を1/4量ずつ流し入れ、固まってきたら巻き、空いた部分に再び油をなじませて同様に卵液を流し入れては焼いて巻き、皿に取り出す。
3	食べやすい大きさに切って皿に盛り、青じそとおろし大根を添える。
梅味噌おかかむすび
1	梅干しは包丁で細かくたたき、信州味噌、削りかつおを混ぜる。
2	バットの上にラップを敷き、温かいご飯を8等分にしてのせる。
3	手に水をつけ塩をなじませて中央に(1)を入れ、寄せて包むようにしながら三角か丸くにぎる。
4	粗熱が取れたら、好みの形に切っておいた焼きのりを巻く。
スナップえんどうの昆布和え
1	スナップえんどうは筋とヘタを取って、水につけ、水気を切る。
2	沸騰した湯に(1)を入れ、塩、砂糖を各適量加えて1分半ほどゆでて冷水にとり、冷めたら斜め半分に切って水気をふく。
3	(2)に塩昆布としょうゆを和え、皿に盛る。

卵は切るように混ぜる