古代ちまき (放送日5月5日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 黒砂糖は細かく刻む。小豆あんは10個に丸めておく。 |
2 | 白玉粉は水1/4カップでこねる。 |
3 | 黒砂糖と水1/2カップを火にかけて、溶かす。火からおろして上新粉を加え、木じゃくしで混ぜる。(2)の白玉粉を加えてむらのないようによくこねる。 |
4 | (3)を棒状にして10等分し、小豆あんを包む。三角に形を整えて笹の葉で葉先からクルクルと角度を変えて回しながら包み、柄を通す。5個ずつを束ねる。 |
5 | 蒸気の上がった蒸し器に入れて20分蒸す。 |
6 | 蒸し上げたらすぐに水に入れて冷やす。 |
7 | 粗熱が取れたら水気をよく切る。 |
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黒砂糖を完全に煮溶かした後に粉類を混ぜる |