(放送日4月28日)
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青豆と長いものコロッケ (放送日4月28日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | グリーンピースは沸騰湯に塩少々を入れ、5分ほどゆでる。 |
| 2 | 長いもは皮をむいて3cm大の乱切りにし、耐熱皿にのせる。濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶせてラップをし、5分ほど加熱する。 |
| 3 | (2)を熱いうちに裏ごして粗熱を取る。 |
| 4 | 玉ねぎは極細かいみじん切りにし、ロースハムはあられ切りにする。 |
| 5 | ボウルに(1)、(3)、(4)とマヨネーズ、塩、こしょう各少々、小麦粉小さじ1を合わせ混ぜ、バットに入れて冷やし、12個の俵型に形を整える。 |
| 6 | (5)に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 |
| 7 | キャベツとにんじんはせん切りにしてさっと水に通し、ザルにあける。 |
| 8 | 揚げ油を180度に熱し、(6)を色よく揚げて(7)と盛り合わせて、ドレッシングをかける。 |
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コロッケのたねは一旦冷やしてから形を整える | |||||||||||||||||||||||||||||||||
