新たけのことわけぎ、あさりの中華炒め (放送日4月9日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | あさりは塩小さじ1に対して1カップの塩水で砂出ししておく。 |
2 | ゆでたけのこは、穂先と根元に切り分け、穂先は縦半分にして5mm幅の薄切り、根元は3mm厚さのいちょう切りにする。わけぎは4cm幅に斜め切りする。 |
3 | フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、たけのこ、わけぎの白い部分、あさりを入れて炒め、酒をふり入れたらフタをし、2分ほど蒸し焼きにする。 |
4 | あさりの殻が開いたらフタを取り、わけぎの青い部分を加え炒め、Aを加えて炒め合わせる。かたくり粉小さじ1を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。 |
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酒をふり入れたらふたをして蒸し焼きにする |