(放送日4月6日)
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ふきとあさりの炒り豆腐 (放送日4月6日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豆腐は2cm角に切ってボウルを受けたザルに入れ、30分ほど冷蔵庫に入れて水切りする。 |
| 2 | 鍋にあさりと水1/2カップを加え入れて火にかける。貝が開いたらザルにあけて煮汁と分け、あさりの身を殻からはずす。 |
| 3 | ふきは板ずりをして沸騰湯に入れる。3分ほどゆでたら水に取ってすじを取り除き、1cm幅の斜め切りにする。 |
| 4 | 生しいたけは石づきを取って薄切りにする。にんじんは短い短冊切りにする。 |
| 5 | (1)にしょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1をからめる。 |
| 6 | フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、(3)と(4)を入れて炒める。 |
| 7 | (6)に(5)を加えて強火で炒め、(2)の煮汁とAを加え、ほとんど汁気がなくなるまで炒り煮する。 |
| 8 | (7)に卵を溶いて加え、半熟状に火を通してあさりの身を加え混ぜ、器に盛る。 |
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豆腐に下味をつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||
