ボンゴレロッソ (放送日4月1日) |
||
講師 三宅 隆二先生 |
|
1 | あさりは塩水につけ、砂出しをしておく。トマトの水煮はつぶしておき、玉ねぎはみじん切りする。 |
2 | 沸騰湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。 |
3 | フライパンにオリーブ油大さじ1とみじん切りしたにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが出たら、あさりと白ワインを加えたらフタをし、あさりの口が開くまで強火にかける。 |
4 | (3)のあさりを汁と貝に分けて取り、貝は1/3は殻つきのまま、2/3はむき身にしておく。 |
5 | (3)のフライパンに残りのオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、色づいたらトマトの水煮を加えてひと煮立ちさせる。 |
6 | (5)に(4)のあさりの汁、むき身とゆで上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、殻つきのあさりとパルメザンチーズ、みじん切りにしたパセリを飾る。 |
|
強火であさりの口を開ける スパゲティはアルデンテに茹でる |