レシピ ボンゴレロッソ
(放送日4月1日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 110401_phot
あさりの煮汁は必ずソースに加えてください。うま味が増します。
   
   
エネルギー
511Kcal
たんぱく質
21.4g
脂質
10.8g
塩分
2.0g
 
作り方
1 あさりは塩水につけ、砂出しをしておく。トマトの水煮はつぶしておき、玉ねぎはみじん切りする。
2 沸騰湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1とみじん切りしたにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが出たら、あさりと白ワインを加えたらフタをし、あさりの口が開くまで強火にかける。
4 (3)のあさりを汁と貝に分けて取り、貝は1/3は殻つきのまま、2/3はむき身にしておく。
5 (3)のフライパンに残りのオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、色づいたらトマトの水煮を加えてひと煮立ちさせる。
6 (5)(4)のあさりの汁、むき身とゆで上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、殻つきのあさりとパルメザンチーズ、みじん切りにしたパセリを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あさり(殻つき) 400g
トマト水煮 1缶
白ワイン 1/4カップ
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1/2本
オリーブ油 大さじ2
スパゲティ 360g
こしょう
パセリ
パルメザンチーズ
強火であさりの口を開ける スパゲティはアルデンテに茹でる