(放送日3月26日)
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洋風、和風ピクルス2種 (放送日3月26日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 洋風ピクルス | |
| 1 | 新玉ねぎはくし切りにしてほぐす。セロリは筋を取って1cm幅に切り、ミニトマトはヘタを取る。 |
| 2 | セロリはボウルに入れておく。 |
| 3 | 鍋にAを煮立て、新玉ねぎを好みでさっと煮、アツアツを(2)にかける。トマトを加えて混ぜながら冷めるまでおく。 |
| 和風ピクルス | |
| 1 | 生しいたけは軸ごと半分に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。 |
| 2 | ごぼうは斜め3mm幅に、れんこんは大きければ縦半分にして5mm幅に切る。以上を水にさらし、酢大さじ1、塩小さじ1を加えた熱湯で、2～3分好みの加減にゆで、汁気を切ってボウルに移す。にんじんは3mmの輪切りにして加える。 |
| 3 | 鍋にA、(1)を入れて火にかけ、煮立ったらフタをして1～2分ほど煮て、きのこに火が通ったらアツアツを(2)に汁ごとかける。ゆずなど柑橘の絞り汁を好みの量加え、混ぜながら冷めるまでおく。 |
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熱いピクルス液を野菜にかける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
