桜の花のロールケーキ (放送日3月12日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | 桜の花の塩漬けを洗い、たっぷりの水に1時間ほど浸けて塩抜きする。軸を取って粗みじん切りにし、水気をふいてほぐす。型(24×28cmの天板)にクッキングシートを敷いておき、オーブンを160度に予熱する。 |
2 | Aと砂糖を、それぞれふるう。 |
3 | 水分などをきれいにふき取ったボウルに卵白3つ分を入れて泡立て始める。泡立ってきたら、砂糖を2~3回に分けて入れ、固くなるまで泡立てる。 |
4 | 卵黄とバニラオイル、水大さじ3を加えて混ぜ、Aも再びふるい入れてさっくりと混ぜる。 |
5 | 型に流して平らにし、オーブンに入れて9分ほど焼く。 |
6 | 焼き上がったら型から外してクッキングシートを取り、はがしたシートをのせて常温で冷ます。シートの面を下にして縦に置く。 |
7 | 生クリームに砂糖を加えて混ぜ、氷水にあてながら6分立てにし、桜の花を加えてさらに9分立てにする。 |
8 | (6)に(7)を平らにのばし、手前から巻く。巻き終わりは、定規などをあてて手前に引いてしっかり閉じる。ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。 |
9 | 両端を落とし、6つに切る。 |
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水を加えてしっとりとしたスポンジ生地を作る |