(放送日3月9日)
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菜の花とアンチョビーのペペロンチーノ (放送日3月9日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 菜の花は根元を切り落とし、半分に切り、アンチョビー、にんにくはみじん切りする。 |
| 2 | 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油大さじ2、アンチョビー、にんにく、割って種を出した赤唐辛子を入れ、弱火で炒めて香りを出す。 |
| 4 | スパゲティがゆで上がる寸前に、菜の花を入れる。 |
| 5 | (3)にゆであがったスパゲティと菜の花、ゆで汁1カップを加え混ぜ合わせ、固形スープ、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油で味を調え、皿に盛りつける。 |
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アンチョビー、にんにく、唐辛子は焦がさないよう弱火で炒めて香りを出す スパゲティはアルデンテにゆであげる | |||||||||||||||||||||||||
