レシピ フライパンパエリヤ
(放送日3月5日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 110305_phot
華やかなパエリヤは、家族や友人との集まりにおすすめ。
   
   
エネルギー
509Kcal
たんぱく質
26.5g
脂質
16.1g
塩分
2.1g
 
作り方
1 あさりは塩小さじ1、水1カップの割合の塩水に入れて冷蔵庫におく。
2 鶏肉は水気をふき、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。トマトは1cmの角切り、赤パプリカは1cm幅に切る。Aは混ぜておく。
3 あさりは、流水でこすり洗いし、水気を切る。
4 フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにくを透き通るまで炒める。鶏肉、トマトの順に加えて炒め、色が変わったらカレー粉、あさりをさっと炒め、白ワインを加えてフタをして、あさりの口が開くまで2~3分火を通す。
5 Aを加えたら、あさり、鶏肉を取り出し、米を洗わずに加えてひと混ぜして平らにする。その上に鶏肉、パプリカをのせてフタをし、中火で2分、弱火にして15分ほど炊く。あさりを戻し入れ、再びフタをして30秒ほど中火にかけ、火を止めて10分ほど蒸らす。レモンとパセリを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
2合
鶏手羽元 8本
あさり(殻つき) 300g
トマト 1個(150g)
赤パプリカ 1個
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
にんにく(みじん切り) 1片分
カレー粉 小さじ1
白ワイン 大さじ2
A 2カップ
Aサフラン 小さじ1
A 小さじ1/2
A個形スープ 1/2個
レモン(くし切り) 1個
パセリ(みじん切り) 1本分
こしょう
オリーブ油
*サフランがない場合、
 カレー粉を小さじ2に増やしても
 おいしくできます。
サフランは熱湯で色と香りを充分に出す