フライパンパエリヤ (放送日3月5日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | あさりは塩小さじ1、水1カップの割合の塩水に入れて冷蔵庫におく。 |
2 | 鶏肉は水気をふき、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。トマトは1cmの角切り、赤パプリカは1cm幅に切る。Aは混ぜておく。 |
3 | あさりは、流水でこすり洗いし、水気を切る。 |
4 | フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにくを透き通るまで炒める。鶏肉、トマトの順に加えて炒め、色が変わったらカレー粉、あさりをさっと炒め、白ワインを加えてフタをして、あさりの口が開くまで2~3分火を通す。 |
5 | Aを加えたら、あさり、鶏肉を取り出し、米を洗わずに加えてひと混ぜして平らにする。その上に鶏肉、パプリカをのせてフタをし、中火で2分、弱火にして15分ほど炊く。あさりを戻し入れ、再びフタをして30秒ほど中火にかけ、火を止めて10分ほど蒸らす。レモンとパセリを添える。 |
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サフランは熱湯で色と香りを充分に出す |