レシピ11/03/02

パイのようにサクッとした口当たりの、中国風お焼きです。


1	薄力粉と強力粉は合わせてボウルにふるい入れ、180～200mlのぬるま湯を加えて滑らかになるまでよくこねる。ひとまとめにし、ぬれ布巾をかけて30分ほど置く。
2	(1)を3等分し、麺棒で長方形に薄く伸ばしてラードを塗る。塩を適量ふって長ねぎを散らし、一つにはこしょう、残りにはそれぞれ山椒の粉、一味唐辛子をふる。
3	端からくるくる巻いて棒状にし、さらに渦巻きにして麺棒でのばす。
4	フライパンに油を多めに熱し、(3)を入れて中火にしてフタをする。時々フライパンを動かしながら3分ほど焼いたら、返して同様に焼く。3種類の味の餅を作る。
5	1枚を4～6つに切り、器に盛る。

生地にぬれ布巾をかけて30分程おく