(放送日2月10日)
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柔らかもつ煮 (放送日2月10日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | もつは塩でよくもみ、しょうがの皮を入れた熱湯で5分ほど下ゆでする。 |
| 2 | 大根、にんじん、ごぼうは乱切りにして、ごぼうは水に放してアクを抜く。長ねぎは1/2本は1cm切りにし、残りは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。 |
| 3 | 鍋に油大さじ1を熱し、ごぼうとにんじんを炒める。玉こんにゃくともつ、しょうがを入れて全体に油がのったらだしを加える。 |
| 4 | 味噌、砂糖、酒、1cm切りにした長ねぎを加え、中火で20～30分煮る。 |
| 5 | 器に盛り、小口切りの長ねぎと七味唐辛子をふる。 |
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もつはしょうがの皮を入れた熱湯で約5分下ゆでする | |||||||||||||||||||||||||||||||||
