(放送日2月4日)
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四川風ラーメン (放送日2月4日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 長ねぎとしょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を出して小口切りにする。 |
| 2 | 鍋を火にかけて熱し、ごま油大さじ1を入れて豚ひき肉と(1)を入れて、ほぐしながら炒める。 |
| 3 | (2)にAを加えてアクを取ってから、弱火でフタをして10分ほど煮る。ボウルを受けたザルにあけて、具と煮汁を分ける。 |
| 4 | もやしは沸騰湯に入れてさっとゆでてザルにあけ、にらは3cm長さに切る。 |
| 5 | 鍋にBを合わせて火にかけ、(3)の煮汁を加えてひと煮する。 |
| 6 | 沸騰湯に麺を入れてゆで、ザルにあけて器に盛る。(5)を注いでもやしとにらを散らし、(3)の具をのせる。 |
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ひき肉は濃い目に味付けする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
