(放送日1月31日)
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冬野菜といかのXO醤炒め (放送日1月31日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 大根は4cm長さで3mm角に切り、白菜の白い部分は4cm長さで5mm幅に切り、葉の部分はざく切りにする。 |
| 2 | 小松菜は4cm長さに切る。 |
| 3 | にんじんは4cm長さの短冊切り、きくらげはもどす。 |
| 4 | エリンギは4cm長さに切って粗くさいておく。 |
| 5 | いかは格子状に切り込みを入れて、3cm角に切る。 |
| 6 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 7 | 中華鍋を火にかけて熱し、油小さじ1を入れて、いかを強火でさっと炒めて取り出す。 |
| 8 | (7)に油大さじ1を足して、(1)、(3)、(4)、(2)の順に加えて、豆板醤、XO醤も入れてからめるように軽く炒める。 |
| 9 | (8)に(6)を混ぜながら加えて、いかとごま油小さじ1を入れて混ぜながら炒め、とろみがついたら器に盛る。 |
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火を通し過ぎないように炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
