(放送日1月29日)
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牛焼き肉とツナの巻き寿司 (放送日1月29日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 米は洗ってザルにあけ、30分おく。酒を加えて少なめの水加減にし、昆布をのせて炊く。炊きあがったら、Aをよく混ぜて加え、固く絞ったふきんなどをのせて人肌程度に冷ます。 |
| 2 | 牛肉はBで下味をつけ、熱したフライパンで焼いて取り出す。ツナは汁気を除き、マヨネーズと合わせる。 |
| 3 | 溶いた卵にCを混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し、のりの幅に合わせて卵焼きを作り、4本の棒状に切る。にんじんは斜めせん切りにし、ごま油小さじ1弱で炒め、塩、こしょうをして味をつける。 |
| 4 | 巻きすにのりをおき、手酢(水に酢を混ぜたもの)をつけて寿司飯1/4量をのばし、サニーレタス、牛肉、にんじん、きゅうり、卵焼きをのせて手前から巻く。同様に牛肉をもう1本、肉の代わりにツナを芯にして2本巻く。 |
| 5 | 8つに切り、マヨネーズを細く絞った器に盛り、好みでしょうゆを添える。 |
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寿司はしっかり押さえながら巻く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
