レシピ 大根ステーキ
(放送日1月27日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 110127_phot
鶏肝は流水でさらすことで臭みがなくなります。
   
   
エネルギー
214Kcal
たんぱく質
6.6g
脂質
14.2g
塩分
2.0g
 
作り方
1 大根は2cm厚さに切り皮をむき面取りし、両面に格子状に切り込みを入れ、ラップをして電子レンジで5分30秒加熱する。
2 鶏肝は一口大に切り、流水に30分ほどさらしておく。
3 フライパンを熱し、バター、グラニュー糖を溶かし、塩、こしょうをした(1)の大根を加えて、弱火で焼きながら色をつける。
4 (3)にバルサミコ酢、しょうゆ、固形スープ、水1/4カップを加えて、煮詰めながら大根に味を染み込ませる。
5 鶏肝の水気をペーパータオルでふき取り、塩、こしょうをしてかたくり粉をまぶし、オリーブ油大さじ2を熱したフライパンで焼く。
6 皿に(4)の大根、(5)の鶏肝をのせて大根の葉をあしらい、(4)のソースを流して白髪ねぎ、せん切りした赤パプリカを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
大根 8cm
鶏肝 120g
バルサミコ酢 1/4カップ
バター 30g
グラニュー糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
固形スープ 1/2個
適量
こしょう 適量
大根の葉 適量
赤パプリカ 適量
白髪ねぎ 適量
こしょう
かたくり粉
オリーブ油
大根の両面に格子状の切れ目を入れる 鶏肝は30分程流水にさらす