(放送日1月26日)
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かきとルッコラのクリームパスタ (放送日1月26日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | かきは塩水でよく洗って水気を切り、縦半分に切って塩、こしょうをする。ルッコラは3cm幅に切る。 |
| 2 | 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、みじん切りしたにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で炒めて香りを出す。かきを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリームと牛乳、(2)のゆで汁カップ1/2を加えてひと煮立ちさせる。 |
| 4 | (3)にゆであがったスパゲティを加え混ぜ合わせ、仕上げにエクストラバージンオリーブ油、塩、こしょうで味を調え皿に盛り、ルッコラを飾る。 |
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かきは縦半分に切る スパゲッティはアルデンテにゆでる | |||||||||||||||||||||||||||||
