白いんげんと豚肉の煮込み (放送日1月18日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 白いんげん豆はたっぷりの水に浸けて7~8時間おく。 |
2 | 豚肉は3cm角に切り、ベーコンは2cm角に切る。玉ねぎは薄切り、トマトは湯むきしてざく切りにする。 |
3 | 鍋に(1)とベーコン、たっぷりの水を加えて煮立ったら火を弱め、アクを取りながら30分煮る。 |
4 | (3)に固形スープと豚肉と玉ねぎ、トマト、つぶしたにんにく、ローレルを加えて30分ほど煮込み、適量の塩とこしょうで味を調える。 |
5 | 器に盛り付け、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。 |
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いんげん豆はたっぷりの水に漬けて一晩置く |