(放送日1月15日)
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かにあんかけ茶碗蒸し (放送日1月15日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | かに身はほぐして、軟骨があれば取り除く。生しいたけは薄切り、切り三つ葉は2cmに切り、しょうがはおろす。 |
| 2 | Aを合わせて、溶いた卵に加え混ぜ、ザルでこして器に入れて、しいたけを加える。せいろまたは蒸し器に入れ、中火で2分、弱火にして15～18分ほど蒸す。 |
| 3 | 小鍋にだし汁を入れて火にかけ、酒、塩、薄口しょうゆを順に入れて煮立て、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて回し入れる。かに身を加えてさっと温め、茶碗蒸しにかける。三つ葉とおろししょうがを添える。 |
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調味料をだし汁によく溶かしてから卵と合わせる | |||||||||||||||||||||||||||||||
