牛ばら肉と大根の煮込み (放送日1月12日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 牛ばら肉は3cm角に切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 |
2 | 鍋にだし汁を入れ、煮立ってきたら(1)を加えてアクを取り、赤唐辛子を入れてフタをし、弱火で1時間ほど煮る。 |
3 | 大根は3cm大の乱切りにして鍋に入れ、水を注いで30分ほどゆでる。 |
4 | 水菜は3cm長さに切る。 |
5 | (2)に大根とAを入れて弱火で30分ほど煮て器に盛り、(4)の水菜をのせる。 |
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肉が柔らかくなるまで煮込む |