レシピ 牛ばら肉と大根の煮込み
(放送日1月12日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 110112_phot
煮汁が減ってきたら水やだし汁を足し、ヒタヒタの状態で煮ます。
   
   
エネルギー
651Kcal
たんぱく質
18.8g
脂質
53.7g
塩分
1.9g
 
作り方
1 牛ばら肉は3cm角に切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
2 鍋にだし汁を入れ、煮立ってきたら(1)を加えてアクを取り、赤唐辛子を入れてフタをし、弱火で1時間ほど煮る。
3 大根は3cm大の乱切りにして鍋に入れ、水を注いで30分ほどゆでる。
4 水菜は3cm長さに切る。
5 (2)に大根とAを入れて弱火で30分ほど煮て器に盛り、(4)の水菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛ばら肉(塊) 500g
長ねぎ 1本
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1/2本
大根 1/3本
水菜 適量
だし汁 6カップ
A酒、しょうゆ 各大さじ3
A砂糖 大さじ1
Aみりん 大さじ3
肉が柔らかくなるまで煮込む