(放送日1月8日)
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餅とかまぼこのかき揚げ (放送日1月8日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り、洗って水気をふいて、大きいものは半分に切る。切り餅、かまぼこ、生しいたけは1cmの角切りにし、糸三つ葉は2cm長さに切り、全体に天ぷら粉大さじ2をからめる。 |
| 2 | Aを混ぜて衣を作り、(1)に加えて混ぜる。 |
| 3 | 食べやすい分量ずつへらなどにのせて170度の油で揚げ、色よくなったら上下を返して箸で数ヵ所穴をあける。カリッと揚げて仕上げに火を強め、油をよく切ってバットに取る。残りも同様に揚げる。 |
| 4 | 塩味天つゆを作る。酒、みりんを小鍋でさっと煮立て、だし汁、塩を加えてさらに煮立てる。 |
| 5 | 器に天つゆを注ぎ、皿にかき揚げを盛り、おろし大根、おろししょうがを添える。 |
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少なめの衣で揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
