さばの老酒蒸し (放送日12月14日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | さばはザルに並べ、塩小さじ1/4を全体にふって10分ほどおく。 |
2 | Aを混ぜ合わせる。 |
3 | 長ねぎはひねってつぶし、しょうがは皮つきのまま包丁でたたいてつぶす。 |
4 | 耐熱皿にさばを並べ、ねぎとしょうがを散らしてから(2)をふりかける。蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で12~15分蒸す。 |
5 | 鍋に(4)の蒸し汁を移して火にかけ、ひと煮してからごま油小さじ1を加えて火を止める。 |
6 | 器に(4)を盛って(5)をかけ、香菜をのせる。 |
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さばに香味野菜をのせて蒸す |