レシピ さばの老酒蒸し
(放送日12月14日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 101214_phot
老酒や紹興酒の代わりに、日本酒を使ってもできます。
   
   
エネルギー
208Kcal
たんぱく質
17.1g
脂質
10.7g
塩分
2.0g
 
作り方
1 さばはザルに並べ、塩小さじ1/4を全体にふって10分ほどおく。
2 Aを混ぜ合わせる。
3 長ねぎはひねってつぶし、しょうがは皮つきのまま包丁でたたいてつぶす。
4 耐熱皿にさばを並べ、ねぎとしょうがを散らしてから(2)をふりかける。蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で12~15分蒸す。
5 鍋に(4)の蒸し汁を移して火にかけ、ひと煮してからごま油小さじ1を加えて火を止める。
6 器に(4)を盛って(5)をかけ、香菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さば 4切れ
A紹興酒 1/3カップ
A 大さじ3
A砂糖 小さじ2
Aしょうゆ 大さじ1
Aこしょう 少々
A五香粉 少々
長ねぎ 15cm
しょうが 少々
香菜 適量
ごま油
さばに香味野菜をのせて蒸す