さっぱりおでん (放送日12月4日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | 大根は2cmの半月切りにし、焼きちくわは斜め半分に切る。板こんにゃくは両面に格子状の切れ目を入れてから3等分にし、斜め半分に切る。 |
2 | ブロッコリーは小房に分けて食べやすい大きさに切り、水にさらしてから水気を切る。ミニトマトはヘタを取る。 |
3 | 昆布はさっと洗って水2カップに浸けてもどし、幅を3つに切り、結び昆布にする。もどし汁は取っておく。 |
4 | フライパンに油大さじ1を熱し、大根とこんにゃくを入れ、両面に焦げ目をつける。 |
5 | (4)にかぶるほどの水を加え、沸騰したら大根とこんにゃくを取り出す。残りの湯で手羽元もさっと湯通しする。 |
6 | 鍋に昆布ともどし汁、Aとこんにゃく、大根を加えて煮立て、油とアクを取り、だしパックに入れたかつお節を加えて中火で10分煮る。だしパックを取り出す。 |
7 | 鶏手羽元、焼きちくわ、ゆで卵を加えてフタをずらしてのせ、10分煮たらブロッコリー、ミニトマトを加えてさっと火を通す。好みで柚子こしょう、辛子、小口切りの万能ねぎを加えていただく。 |
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大根の両面をじっくり焼く |