レシピ さっぱりおでん
(放送日12月4日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 101204_phot
大根を焼いておくと煮崩れせず、甘みが出ておいしくなります。
   
   
エネルギー
314Kcal
たんぱく質
25.7g
脂質
15.4g
塩分
1.7g
 
作り方
1 大根は2cmの半月切りにし、焼きちくわは斜め半分に切る。板こんにゃくは両面に格子状の切れ目を入れてから3等分にし、斜め半分に切る。
2 ブロッコリーは小房に分けて食べやすい大きさに切り、水にさらしてから水気を切る。ミニトマトはヘタを取る。
3 昆布はさっと洗って水2カップに浸けてもどし、幅を3つに切り、結び昆布にする。もどし汁は取っておく。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、大根とこんにゃくを入れ、両面に焦げ目をつける。
5 (4)にかぶるほどの水を加え、沸騰したら大根とこんにゃくを取り出す。残りの湯で手羽元もさっと湯通しする。
6 鍋に昆布ともどし汁、Aとこんにゃく、大根を加えて煮立て、油とアクを取り、だしパックに入れたかつお節を加えて中火で10分煮る。だしパックを取り出す。
7 鶏手羽元、焼きちくわ、ゆで卵を加えてフタをずらしてのせ、10分煮たらブロッコリー、ミニトマトを加えてさっと火を通す。好みで柚子こしょう、辛子、小口切りの万能ねぎを加えていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
大根 8cm(400g)
鶏手羽元 4本
焼きちくわ 2本
板こんにゃく 1枚
日高昆布 2本
ゆで卵 4個
ブロッコリー 1/2株
ミニトマト 12個
かつお節 20g
A 3カップ
A 1/2カップ
A 小さじ1と1/2
Aみりん 大さじ1
柚子こしょう 適宜
辛子 適宜
万能ねぎ(小口切り) 適宜
大根の両面をじっくり焼く