レシピ さばおろし煮 新そば添え
(放送日11月30日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 101130_phot
揚げたさばも、おろし大根とだしでさっぱりと食べられます。
   
   
エネルギー
442Kcal
たんぱく質
22.1g
脂質
20.4g
塩分
3.0g
 
作り方
1 さばは三枚におろし、1人分3~4切れになるようにそぎ切りする。塩小さじ1/2をまぶして5分ほどおく。
2 大根はすりおろして軽く水気を切る。貝割れ菜は根を切って長さを半分にする。
3 さばの水気を軽くふき、小麦粉をまぶして180度の揚げ油で2分ほど揚げる。
4 鍋にみりんを入れて煮立て、アルコールを飛ばしたら、しょうゆとだし汁を加えて煮立てる。おろし大根とさばを加えてさっと煮る。
5 そばは熱湯に通して水気を切って器にのせ、さばを煮汁とともに盛り、貝割れ菜を散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さば 1尾
大根 300g
新そば(ゆで) 2玉
貝割れ菜 1/2パック
だし汁 1カップ
しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/4カップ
小麦粉
揚げ油
さばに塩をふり5分程おく