(放送日11月25日)
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ニョッキのカルボナーラソース (放送日11月25日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | じゃがいもは皮をむいて柔らかくゆでたら熱いうちにつぶしてボウルに入れ、バターを加え混ぜて粗熱を取る。 |
| 2 | 卵を溶いて加え混ぜ、小麦粉を入れて練るようにしてまとめる。 |
| 3 | (2)を台に取り出して直径3cmの棒状にのばす。2cm幅に切って丸め、軽く押して扁平にして、中心を指で押さえてくぼませる。 |
| 4 | 沸騰湯に塩少々を入れて(3)をゆでる。浮き上がって1分ほどたったら水に取り、熱が取れたらザルにあける。 |
| 5 | カリフラワーは小房に分けて、7分ほどゆでる。 |
| 6 | 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。 |
| 7 | Aを合わせてよく混ぜる。 |
| 8 | 鍋を火にかけて熱し、油大さじ1を入れて玉ねぎとベーコンを炒めて(7)を入れ、煮立ち始めたら(4)とカリフラワーを加えて全体を混ぜる。 |
| 9 | (8)に塩と挽いた白粒こしょうを加えて味を調え、器に盛る。挽いた黒粒こしょう少々をふる。 |
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ベタつかない程度に生地は柔らかくまとめる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
