(放送日11月24日)
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するめいかのワタ煮 (放送日11月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | するめいかは胴と足に分け、ワタは包丁でしごいて出しておく。 |
| 2 | 胴の部分は1cmの輪切り、足の部分は食べやすく切る。 |
| 3 | 長ねぎは表面をこんがり焼いてから斜め薄切りにする。 |
| 4 | しょうがはみじん切りにする。 |
| 5 | Aと(1)のワタを、泡立器でよく混ぜる。 |
| 6 | 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら(2)を入れて、長ねぎ、しょうが、(5)も入れて強火で煮る。 |
| 7 | (6)の煮汁に少しとろみがついて煮詰まってきたら、器に盛る。好みで一味唐辛子を添える。 |
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煮汁は程よいトロミ加減に煮詰める | |||||||||||||||||||||||||
