レシピ 大根と豚肉の薬膳鍋
(放送日11月23日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 101123_phot
栄養分やうま味のある煮汁ごと食べられるように味を薄めに調えます。
   
   
エネルギー
200Kcal
たんぱく質
21.0g
脂質
4.6g
塩分
5.5g
 
作り方
1 ぎんなんは殻を割ってゆでながら薄皮をむく。しょうがは皮付きまま薄切りにする。
2 土鍋に水7カップと昆布、クコの実、八角と(1)を入れて、15分以上おく。
3 大根とにんじんは5cm長さ、2mm厚さの短冊切りにする。
4 水菜は5cm長さに切り、長ねぎは斜め5mm幅に切る。
5 しめじは石づきを取ってほぐし、えのきだけは根元を切ってほぐす。
6 (2)を火にかけてAを加え、(3)(5)を入れて煮立ち際に豚肉と(4)を入れて煮る。
7 アクを取り、塩、しょうゆで味を調える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
大根 1/4本
にんじん(小) 1本
水菜 2束
長ねぎ 2本
しめじ 150g
えのきだけ 1袋
ぎんなん 8個
しょうが 1かけ
クコの実 大さじ1
八角 1/4片
昆布(だし用) 2枚(5cm長さ)
A 大さじ3
Aみりん 小さじ2
A 小さじ2
Aしょうゆ 大さじ2
しょうゆ
薄めに味付けする