大根と豚肉の薬膳鍋 (放送日11月23日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ぎんなんは殻を割ってゆでながら薄皮をむく。しょうがは皮付きまま薄切りにする。 |
2 | 土鍋に水7カップと昆布、クコの実、八角と(1)を入れて、15分以上おく。 |
3 | 大根とにんじんは5cm長さ、2mm厚さの短冊切りにする。 |
4 | 水菜は5cm長さに切り、長ねぎは斜め5mm幅に切る。 |
5 | しめじは石づきを取ってほぐし、えのきだけは根元を切ってほぐす。 |
6 | (2)を火にかけてAを加え、(3)と(5)を入れて煮立ち際に豚肉と(4)を入れて煮る。 |
7 | アクを取り、塩、しょうゆで味を調える。 |
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薄めに味付けする |