サンラータン (放送日11月20日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | 鶏ささみは斜め薄切りにし、酒大さじ1をからめる。 |
2 | エリンギは長さ半分、縦半分にして2~3mm幅の薄切り、にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにする。 |
3 | さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでて、斜め半分に切る。 |
4 | 鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、エリンギの順に入れて炒め、Aを加えて煮立てる。 |
5 | (4)に鶏ささみを加えてアクを取り、フタをしてさっと煮る。 |
6 | Bを加えて味を調えたら、かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶き加えてとろみをつける。溶き卵を回し入れてひと煮し、さやえんどうを加えて火を止め、酢を加える。器に盛り、好みでさらに、ラー油やこしょう、酢を入れる。 |
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酢は火を止めてから加える |