(放送日11月19日)
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えびと春菊のアラビアータ (放送日11月19日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | えびは塩、こしょうする。春菊は5cm幅に切り、トマトの水煮は缶から出しつぶしておく。 |
| 2 | フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくのみじん切り、種を取った赤唐辛子を入れて火にかけ香りを出し、(1)のえびを加えて炒め、白ワインを加えて香りをつける。 |
| 3 | ソースと同時にスパゲティをゆでる。ゆで上がる寸前に春菊を加えて一緒にゆでる。 |
| 4 | (2)のフライパンに(1)のトマトを加えて軽く煮詰め、スパゲティのゆで汁と塩小さじ1/2で味を調える。 |
| 5 | (4)のソースにスパゲティ、春菊、エクストラバージンオリーブ油を加え、混ぜ合わせる。器に盛り、パルメザンチーズをふりかける。 |
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スパゲティは少し固めに茹でる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
