(放送日11月11日)
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白身魚の菊花揚げ (放送日11月11日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 白身魚は薄いそぎ切りにして、塩と酒をふっておく。 |
| 2 | はるさめはハサミで1～1.5cm長さに切る。 |
| 3 | 卵白はよくほぐしてガーゼや布でこし、水大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。 |
| 4 | 魚の水気を軽くふき、小麦粉を薄くまぶして(3)の卵白にくぐらせ、はるさめをつける。 |
| 5 | 揚げ油を170度に熱し、時々返しながら1～2分ほど揚げる。 |
| 6 | 器に盛って切ったレモン、好みで塩を添える。 |
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白身魚は薄いそぎ切りにする | |||||||||||||||||||||||
