(放送日11月2日)
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豚肉のリエット (放送日11月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉はそれぞれを3cm角に切る。 |
| 2 | 玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉をこんがり焼いて(2)を加え、さっと炒めて鍋に移す。 |
| 4 | (3)のフライパンに水3カップを入れてゆすいでから(3)の鍋に注ぎ、白ワインを加えて火にかける。煮立ち際にアクを取る。 |
| 5 | (4)にローレルと塩小さじ1/3とAを加え、煮汁が1/4量残るように1時間ほど煮て粗熱を取る。 |
| 6 | ローレルを取り出す。煮汁ごとフードカッターに入れて生クリームを加え、滑らかなペースト状にする。 |
| 7 | (6)を器に入れて表面を平らにし、冷蔵庫に入れて約1時間以上冷やす。薄切りにしたバゲットに塗っていただく。 |
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煮汁ごとフードカッターに入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
