(放送日11月1日)
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いわしの飛鳥汁 (放送日11月1日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | いわしは頭と内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいてから手開きにして中骨を取る。 |
| 2 | (1)を包丁でたたいてすり身状にして、しょうがとAを加えてよく混ぜる。 |
| 3 | 白菜は2cm幅のざく切り、大根とにんじんは短冊切り、えのきだけは根元を切ってほぐす。 |
| 4 | 長ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 5 | 鍋にBを合わせて火にかけ、(3)を入れてフタをして細火で5分ほど煮る。 |
| 6 | (5)に(2)を丸めて入れ、アクを取って長ねぎを加える。中火で5分ほど煮たら牛乳を加えてひと煮する。 |
| 7 | かたくり粉小さじ2を水大さじ1で溶いて、(6)に入れて少しとろみをつける。 |
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いわしは水気を拭いてから開く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
