かぼちゃのアイスボックスクッキー (放送日10月30日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | かぼちゃはワタと種を取り、耐熱皿にのせてふんわりラップをして、電子レンジで2分半ほど加熱する。少し冷ましてから皮を取り、80g分をフォークでつぶして完全に冷ます。 |
2 | バターは室温にもどしてボウルに入れ、泡立器で柔らかくなるまで練る。砂糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら、卵黄とバニラオイルを加えて混ぜ合わせる。 |
3 | (2)につぶしたかぼちゃを加えてゴムべらで混ぜ、薄力粉をふるい入れたら、さっくりと混ぜてひとまとめにする。ラップに包んで、ラップの上からおさえてひとまとめにし、丸い棒状にして、冷凍庫に20分入れる。 |
4 | (3)の生地を取り出し、グラニュー糖をまぶしつけて再びラップにくるみ、冷凍庫で30分以上冷やして凍らせる。 |
5 | (4)を4~5mm厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べて160度のオーブンで15分ほど焼く。顔などを作る場合は、残ったかぼちゃの皮を切って卵白でつけ、同じように焼き上げる。 |
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生地の粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる |