レシピ10/10/23

	Aれんこんとスモークサーモンと　春菊のサラダ B味噌汁 (放送日10月23日)

	講師　今泉　久美先生

春菊は冷水に放ってパリッとさせ、れんこんは歯ざわりよくゆでてください。


Aれんこんとスモークサーモンと春菊のサラダ
1	玉ねぎは横薄切りにし、ドレッシングと混ぜておく。
2	れんこんは皮をむいて薄く半月切りにし、酢大さじ1と塩小さじ1を加えた熱湯で1分ほどゆで、冷水に取ってから水気をふく。
3	スモークサーモンは半分に切る。
4	春菊は葉をちぎり冷水にさらして、パリッとさせたら水気をふく。
5	春菊、れんこん、サーモンを器に盛り、(1)をかける。
B味噌汁
1	春菊の茎は5mm長さに切る。
2	豆腐は水気を切って1～1.5cm角に切る。
3	鍋にだし汁を入れて火にかけ、温まったら茎を加えてフタをし、1分ほど煮る。
4	(3)に味噌を溶き入れて、豆腐を加える。煮立ってきたら火を止めて椀に盛り、すり白ごまをふる。

れんこんは透き通るまでゆでる