あわび茸とチンゲン菜のあんかけ (放送日10月22日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | あわび茸は石づきを取って5mm厚さに切る。 |
2 | 炒め鍋にごま油大さじ1を熱してあわび茸を炒め、油が回ったら鶏ガラスープとほたてを汁ごと加えて2~3分煮る。Aで味を調え、かたくり粉大さじ1と1/2を水大さじ1で溶き入れ、とろみをつける。 |
3 | チンゲン菜は根元に十字の切り目を入れ、油小さじ1を入れた湯でゆでてザルにあけて水気を切る。 |
4 | チンゲン菜を縦に切って器に並べ、(2)を盛る。 |
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チンゲン菜は油を入れた湯でゆでる |