(放送日10月16日)
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いも煮風煮もの (放送日10月16日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 里いもは薄く皮をむき、塩小さじ1をふってぬめりがでるまでよくもみ、洗ってから水気をふく。 |
| 2 | 長ねぎは斜め2～3cm幅に切る。 |
| 3 | 鍋にAを入れて火にかけて煮立て、牛肉を加えてひと煮し、牛肉の色が変わったら肉のみを取り出す。 |
| 4 | (3)の鍋に(1)とだし汁を加えて火にかけ、煮立ててアクを取る。フタをし、弱火で15分ほど煮て、長ねぎを加えて5分ほど火を通す。 |
| 5 | (3)の牛肉を戻してさっと温めて器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。 |
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牛肉のうま味が出た煮汁で里いもを煮る | |||||||||||||||||||||||
