(放送日10月15日)
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かれいのから揚げみぞれあん (放送日10月15日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かれいは水気をしっかりふいて、かたくり粉をまぶして余分な粉をはたく。 |
| 2 | れんこんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにしてかたくり粉をまぶし、175度の油に入れて5分ほど揚げる。青唐辛子はさっと素揚げしてバットに取り出す。 |
| 3 | (2)の油にかれいを入れて、8～10分かけてカリッと揚げる。 |
| 4 | 大根はすりおろしてザルにあけて、軽く汁気を絞る。 |
| 5 | しょうがはすりおろす。 |
| 6 | Aを合わせて火にかけ、ひと煮したらかたくり粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、(4)を加えて混ぜる。 |
| 7 | 器に(2)と(3)を盛り合わせ、(6)をかけてしょうがを添える。 |
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かれいは油の温度を徐々に上げながら8～10分揚げる | |||||||||||||||||||||||||||
