レシピ10/09/27

	Aビーフストロガノフ Bきゅうりとセロリのひらひらサラダ (放送日9月27日)

	講師　斉藤　君江先生

肉は焼くことでうまみを逃さず、煮込み時間も短縮できます。


Aビーフストロガノフ
1	牛肉は親指大くらいに切り、塩、黒こしょうをふってしばらくおき、小麦粉をまぶす。
2	玉ねぎは縦半分に切ってから、5mm幅の薄切りにする。
3	フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉の表面をさっと焼いて取り出す。
4	油大さじ1を足し、玉ねぎを炒める。やや透き通ってきたら汁を除いたマッシュルームを加え、さらに赤ワイン、トマトケチャップを加え約4分煮る。
5	牛肉を戻し入れ、塩少々で味を調え、サワークリームを加え軽く煮る。
Bきゅうりとセロリのひらひらサラダ
1	きゅうりはピーラーで薄くむき、水にさらす。セロリは筋を取り、同様にむいて水にさらす。
2	パリッとしたら水気を切り、器に盛ってドレッシングをかける。

牛肉の表面をさっと焼いて取り出す