ロールビーフの完熟トマトソース煮 (放送日9月3日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | ロールビーフを作る。ボウルにひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、ナツメグ、塩、黒粒こしょう、トマトケチャップを入れて手でよく練り混ぜ、8つに丸める。 |
2 | 牛肉を広げて(1)を包み、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。 |
3 | ソースの下ごしらえをする。トマトは粗く刻み、玉ねぎは薄切りにする。 |
4 | フライパンを火にかけ、油を入れて(2)を並べ、転がしながら全体に焼き色をつけてAとバター、(3)と汁を除いたマッシュルームを加えて中火で13~15分ほど煮る。 |
5 | ブロッコリーは小房に分けて、沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、(4)に加えてひと煮して器に盛る。 |
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肉だねを包んだら手で握って形をととのえる |