レシピ ロールビーフの完熟トマトソース煮
(放送日9月3日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 100903_phot
合びき肉は粘り気が出るまで、手でよく練り混ぜましょう。
   
   
エネルギー
347Kcal
たんぱく質
22.3g
脂質
21.3g
塩分
1.5g
 
作り方
1 ロールビーフを作る。ボウルにひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、ナツメグ、塩、黒粒こしょう、トマトケチャップを入れて手でよく練り混ぜ、8つに丸める。
2 牛肉を広げて(1)を包み、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
3 ソースの下ごしらえをする。トマトは粗く刻み、玉ねぎは薄切りにする。
4 フライパンを火にかけ、油を入れて(2)を並べ、転がしながら全体に焼き色をつけてAとバター、(3)と汁を除いたマッシュルームを加えて中火で13~15分ほど煮る。
5 ブロッコリーは小房に分けて、沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、(4)に加えてひと煮して器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ロールビーフ
  牛もも肉(薄切り) 200g
  合びき肉 350g
  玉ねぎ 1個
  塩 小さじ1/2
  黒粒こしょう(挽いて) 多め
  トマトケチャップ 大さじ1
  ナツメグ 少々
大さじ1
ソース
  完熟トマト 2個
  玉ねぎ 1/2個
  マッシュルーム(スライス)
  <サラダクラブ>
1袋(90g)
A 2カップ
A固形スープ 1個
A 小さじ1/3
A黒粒こしょう(挽いて) 少々
バター 20g
ブロッコリー 1/5株
小麦粉
肉だねを包んだら手で握って形をととのえる