レシピ あなごのサクサク山椒揚げ
(放送日8月24日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 100824_phot
油とごま油を混ぜて使うと、香りよく揚がります。
   
   
エネルギー
224Kcal
たんぱく質
9.4g
脂質
17.7g
塩分
1.2g
 
作り方
1 ボウルにあなごと粉山椒、しょうゆ、酒、みりんを入れて30分ほどおく。
2 (1)のあなごの余分な汁気をふき取る。ししとうは竹串で数ヵ所、穴を開けておく。
3 (2)のあなごにかたくり粉をまぶし、ごま油と油を半量ずつ入れたフライパンを火にかけ、揚げ炒めする。ししとうは素揚げする。
4 揚がったあなごをカットして、ししとうと一緒に器に盛り、粉山椒を添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あなご
(処理したもの・中)
4本
 粉山椒 小さじ1
 しょうゆ 大さじ2
 酒 大さじ1/2
 みりん 小さじ1/2
かたくり粉 適量
ししとう 4本
粉山椒 適宜
ごま油
揚げ油の半量をごま油にする