あなごのサクサク山椒揚げ (放送日8月24日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | ボウルにあなごと粉山椒、しょうゆ、酒、みりんを入れて30分ほどおく。 |
2 | (1)のあなごの余分な汁気をふき取る。ししとうは竹串で数ヵ所、穴を開けておく。 |
3 | (2)のあなごにかたくり粉をまぶし、ごま油と油を半量ずつ入れたフライパンを火にかけ、揚げ炒めする。ししとうは素揚げする。 |
4 | 揚がったあなごをカットして、ししとうと一緒に器に盛り、粉山椒を添える。 |
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揚げ油の半量をごま油にする |