なす餃子 (放送日8月21日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | なすはへたを落として縦3~4mm幅に切り、塩水に10分ほど漬ける。 |
2 | キャベツはみじん切りにして塩を加えて混ぜ、しんなりしたら水をしっかり絞る。にらと長ねぎはみじん切りにする。 |
3 | ひき肉とAをよく混ぜ合わせたら、(2)とかたくり粉大さじ1を加えて混ぜる。 |
4 | なすがしんなりしたら、水気を両手ではさんで絞る。 |
5 | なすの片面にかたくり粉を刷毛で塗り、(3)をのせて折り挟む。端のなすは、なす同士で(3)を挟む。 |
6 | フライパンに油大さじ1を熱し(5)の半量をきっちりと並べ、ひとまわり小さいフタを落として中火で3分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。残り半分も同様に焼く。 |
7 | Bを合わせたタレをつけて食べる。 |
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なすは塩水に10分程つけてしんなりさせる |