レシピ なす餃子
(放送日8月21日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 100821_phot
なすは塩水につけると、余分な焼き油を吸収せずヘルシーに仕上がります。
   
   
エネルギー
306Kcal
たんぱく質
14.9g
脂質
18.8g
塩分
1.4g
 
作り方
1 なすはへたを落として縦3~4mm幅に切り、塩水に10分ほど漬ける。
2 キャベツはみじん切りにして塩を加えて混ぜ、しんなりしたら水をしっかり絞る。にらと長ねぎはみじん切りにする。
3 ひき肉とAをよく混ぜ合わせたら、(2)とかたくり粉大さじ1を加えて混ぜる。
4 なすがしんなりしたら、水気を両手ではさんで絞る。
5 なすの片面にかたくり粉を刷毛で塗り、(3)をのせて折り挟む。端のなすは、なす同士で(3)を挟む。
6 フライパンに油大さじ1を熱し(5)の半量をきっちりと並べ、ひとまわり小さいフタを落として中火で3分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。残り半分も同様に焼く。
7 Bを合わせたタレをつけて食べる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす(中) 6本
塩水
 水 3カップ
 塩 大さじ1
豚ひき肉 250g
キャベツ 200g
小さじ1/2
にら 1/2束
長ねぎ 10cm
Aしょうゆ 大さじ1
A 大さじ1
Aごま油 大さじ1
Aオイスターソース 小さじ1/2
A砂糖 小さじ1/2
Aこしょう 少々
かたくり粉 大さじ1
大さじ2
Bしょうゆ 適宜
B 適宜
B一味唐辛子 少々
かたくり粉
なすは塩水に10分程つけてしんなりさせる