(放送日8月19日)
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いかのトマトソース 洋酒風味 (放送日8月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | いかは足と胴に分けワタを取って洗い、胴は5mm幅の輪切り、足は2～3本ずつ切り離して5cmの長さに切る。 |
| 2 | にんにくはみじん切り、エシャロットは粗みじん切りにする。 |
| 3 | 鍋にバターを溶かし、(2)を炒める。香りが出たらいかをさっと炒め、ブランデー、白ワインを加えてさっと煮、塩とこしょうで味を調えていかのみを取り出す。 |
| 4 | (3)の鍋にオリーブ油を入れてみじん切りにした玉ねぎを炒め、小麦粉をふり入れさっと炒める。さらにトマトの水煮を加えて煮立たせ、(3)のいかを煮汁ごと鍋に戻して2～3分煮込む。塩、こしょう各少々で味を調える。 |
| 5 | ゆでたペンネを器に盛り、(4)をかける。 |
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いかは一旦取り出し、仕上げ前に鍋に戻す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
