(放送日8月12日)
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かぼちゃの冷製スープ (放送日8月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かぼちゃは種と皮を取って薄切りに、玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切り、ベーコンは細切りにする。 |
| 2 | 鍋に(1)とローレル、Aを入れて火にかけてフタをし、弱めの中火で煮汁が半分になるまで煮て粗熱をとる。 |
| 3 | ローレルを取り出し、煮汁ごとミキサーで、滑らかなピューレ状にして鍋にもどす。 |
| 4 | (3)を火にかけて牛乳でとろみを調整し、少し温まってきたら塩で味を調えて火を止める。 |
| 5 | (4)に生クリームを45mlほど加え、よく冷やしてから器に注ぎ、残りの生クリームとオリーブ油をかける。 |
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具材を十分に柔らかく煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||
