混ぜ込みうなぎ寿司 (放送日8月6日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | すし飯を作る。酢、砂糖、塩を合わせてすし酢を作り、炊きたてのご飯にまんべんなく混ぜ合わせておく。 |
2 | うなぎの蒲焼きをフライパンで軽く焼きつけ、1cm幅にカットする。 |
3 | きゅうりは輪切りにし、塩もみをして水気を切り、みょうがはせん切りにしておく。 |
4 | すし飯にうなぎ、きゅうりと半量のみょうが、白ごま、蒲焼のタレを入れて混ぜ合わせて器に盛り、残りのみょうがを飾る。 |
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うなぎの蒲焼を軽く焼きつける ご飯に合わせ酢を吸わせてから冷ます |