(放送日7月19日)
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ごまダレ冷やし中華 (放送日7月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鍋にAを合わせて火にかけて鶏ささみを入れる。煮立ち際にアクを取りフタをして弱火で7分ほど煮て、ささみを取り出す。 |
| 2 | ささみは細くさき、煮汁は芝麻醤とごまを混ぜて冷ます。 |
| 3 | もやしを沸騰した湯でさっとゆで、ザルにあげて冷ます。 |
| 4 | きゅうりとセロリは5cm長さの細切り、トマトは2mm厚さの輪切りにする。 |
| 5 | 沸騰した湯に麺を入れてほどよい固さにゆで、ザルにあけて水洗いして氷水に通す。水気を切ってからごま油としょうゆをからめる。 |
| 6 | 器にトマトを敷いて(5)を盛り、ささみ、もやし、きゅうり、セロリ、錦糸たまごをのせる。 |
| 7 | (2)のごまダレをかけてすりごまを適量ふり、紅しょうがをのせ、混ぜながらいただく。 |
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煮汁が熱くなる前にささみを入れて旨みを煮汁に出す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
