アメリカンチェリーと ブルーベリーの紅茶ケーキ (放送日6月19日)
	講師　三宅　隆二先生

ダークチェリーの水切りを怠るとベタッとしてしまうので気をつけて!

　

1	薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。バターは常温に戻し、卵は卵黄と卵白に分け、ダークチェリーは半分に切り水気をきっておく。型にオーブンシートを貼り付けておく。
2	ボウルにクランブルの生地をさっくり混ぜ合わせておく。
3	別のボウルに(1)の卵白を入れしっかりと泡立て、グラニュー糖を加えてメレンゲを作る。
4	また別のボウルに(1)のバター、きび糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせ、(1)の卵黄とあらかじめ細かく砕いておいた紅茶葉を加え、さらに混ぜ合わせる。
5	(4)のボウルに(1)の粉類、(3)の半量分のメレンゲを加えて混ぜ合わせ、ある程度混ざったら、残りのメレンゲを加えてさらに混ぜる。
6	(1)の型に(5)を流し入れて平らにのばし、180度のオーブンで20分焼く。
7	(6)をオーブンから出し、(1)のダークチェリー、ブルーベリー、(2)のクランブル生地をのせて、160度のオーブンで25分焼く。
8	焼き上がったら型から取り出して冷まし、好みの大きさにカットする。

直径20cm×高さ4.3cm　丸型1台分 食　材 数　量 薄力粉 180g ベーキングパウダー 小さじ2 バター 180g きび砂糖 80g 卵(M) 3個 紅茶葉(アールグレー) 大さじ1と1/2 グラニュー糖 80g ダークチェリー(缶) 10粒 ブルーベリー(生) 20粒(30g) クランブル生地 　薄力粉 25g 　砂糖 10g 　バター(冷えた状態) 10g 　レモンエッセンス 少々	紅茶の葉は細かく砕く