(放送日6月18日)
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マーボーなす (放送日6月18日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | なすは棒状に切って水にさらし、青ねぎは1cm幅に小口切りしておく。 |
| 2 | Aを混ぜ合わせておく。 |
| 3 | (1)のなすの水気を切り、180度の揚げ油で素揚げしておく。 |
| 4 | フライパンを火にかけ、油大さじ1、豆板醤小さじ1、みじん切りしたしょうがとにんにくを入れて弱火で炒め香りを出し、豚ひき肉を加えてしっかりと炒める。 |
| 5 | (4)に(2)を入れてひと煮立ちさせ、(3)のなすを加えて味を含ませる。 |
| 6 | (5)にかたくり粉大さじ2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、酢小さじ1、(1)の青ねぎ、ごま油大さじ1を加えて仕上げる。 |
| 7 | (6)を器に盛り、好みで花椒を添える。 |
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豆板醤は炒めて香りを出す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
